青椒炒牛肉

椒炒牛肉 [修改自阿基師偷吃步]
材料
1. 青椒2個
2. 牛肉300g
3. 薑末、辣椒適量

醃肉調味料
1. 蛋白1/2個
2. 米酒1大匙
3. 醬油1大匙
4. 玉米粉少許

綜合醬汁調味料
1. 水1大匙
2. 醬油1大匙
3. 蠔油1大匙
4. 太白粉1大匙

作法


1. 青椒切去白色的木棉組織後縱切呈條狀。


2. 取一個碗，將醃肉調味料拌勻，牛肉逆紋切條後放入醃漬。


3. 將綜合醬汁調味料混合調勻備用。


4. 熱鍋加入一大匙的油，用筷子快速拌炒牛肉條後撈起，並用漏杓瀝出牛肉油水。
5. 用同樣的鍋子爆香薑末，放入青椒翻炒至8分熟。
6. 加入牛肉油水、米酒、綜合醬汁調味料，最後牛肉辣椒絲入鍋快速拌炒約30秒後熄火呈盤。




碎碎念ing
1. 阿基師在爆香薑末的同時也爆香了辣椒，這樣香氣較足，但我家弟弟不愛辣味，辣椒最後才放當配色用。
2. 青椒想切成塊狀，牛肉也就切成片狀，讓所有食材的形狀統一才會好看唷！
3. 青椒份量可以不必放這麼多，只是因為在我家大家都愛吃青椒，會多放些。


來源http://www.wretch.cc/blog/scorpioting/29314514